8(800)500-07-67 +7(903)000-34-94 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Укажите время удобное для звонка или оставьте комментарий

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
0 Сравнение
0 Избранное
0 В корзине пока пусто

Kasumi Нож кухонный Сантоку японский Шеф Damascus 84018

Новинки
Описание товара:
Kasumi Нож кух. Сантоку японский Шеф 180 мм Damascus 84018
Другие варианты товара:
Характеристики:
Состав
сталь VG10/стабилизированная древесина
Производитель
В наличииВ наличии
Поделиться
Описание товара

Нож кухонный Сантоку 18 см KASUMI 84018

Сантоку - нож смешанного происхождения. Его предком был французский поварской нож, однако, попав на Японские острова, он прошёл через серию модификаций и получил несколько новых полезных свойств. В наше время Сантоку стал одним из любимчиков как на профессиональной, так и на любительской кухне.
Сантоку идеально подходит для любых кухонных операций, однако повару следует избегать работы с твёрдыми костями или замороженными продуктами.
Эта модель – полноценный шеф-нож, незаменимый помощник профессионала, влюблённого в своё дело. Клинок длиной 18 сантиметров в умелых руках с лёгкостью расправится с мясом, рыбой или птицей, нарубит жёсткие овощи.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Материал рукояти - стабилизированное (или полимеризированное) дерево. Это натуральная древесина, пропитанная специальными растворами-наполнителями для улучшения механических свойств и характеристик природного материала. В процессе обработки волокна и капилляры дерева под действием вакуума освобождаются от остаточной влаги и наполняются полимерным составом. Новая "рукотворная кровь" делает дерево более прочным, устойчивым к воздействию высоких температур и влаги. По свойствам этот материал скорее напоминает камень, но на вид и на ощупь сохраняет теплоту живого дерева. Такой древесный композит особенно хорошо смотрится после полировки и сам по себе становится признаком статусного инструмента.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

KASUMI Damascus - легендарная серия поварских ножей, благодаря которой KASUMI приобрела общемировую известность как марка профессиональных инструментов высочайшего качества. Её основа - выверенное сочетание японского и европейского мастерства.
Сердцевина клинков из этой серии выполнена из высокоуглеродистой стали VH-10, закалённой до 60-61 HRC. В таком состоянии лезвие прекрасно держит заточку, не ржавеет, режет чисто и ровно.
В обкладках используется 23 слоя нержавеющей дамасской стали. Это придаёт клинку дополнительную прочность и неповторимую индивидуальность. Узор на каждом лезвии уникален. Он играет как чешуя дракона, вьётся как утренняя дымка над гладью реки.
Рукоять имеет традиционную японскую форму, по признанию многих поваров, одну их самых удобных.
Заточка каждого ножа производится вручную в стиле "хонбазуке", что означает "истинное лезвие". Финальную обработку и шлифовку делает только опытный мастер при помощи мягкого камня. Он же определяет точный угол, который лучше не менять, чтобы не ухудшить режущие свойства ножа.

Характеристики:

  • Производитель: Kasumi, Япония
  • Сталь: VG-10
  • Рукоять: стабилизированная древесина
  • Артикул: 84018
  • Вид ножа: сантоку (японский шеф)
  • Длина клинка, мм: 180
  • Серия: Damascus
  • Заточка: двусторонняя
  • Твердость, HRC: 61
  • Количество слоев дамасской стали: 32
  • Материал обкладок: дамасская сталь
  • Характеристики:
    Прочие
    Состав сталь VG10/стабилизированная древесина
    Производитель Kasumi Другие товары
    Элемент каталога Kasumi Нож кухонный Сантоку японский Шеф Damascus 84018
    Добавить отзыв
    Ваша оценка:
    Отправить отзыв
    Похожие товары (8)
    В наличииВ наличии
    Поделиться
    Kasumi Нож кухонный Сантоку японский Шеф Damascus 84018
    Товар добавлен в корзину
    Итого:
    Купить в один клик
    Заполните данные для заказа
    Запросить стоимость товара
    Заполните данные для запроса цены
    Запросить цену Запросить цену