Kasumi Нож кухонный универсальный Hammer 72012

Нож кухонный универсальный 12 см KASUMI 72012

Этот универсальный нож несёт на себе фамильную метку серии Hammer - необычный узор, финальную отделку в виде капель дождя. Выемки на поверхности клинка создаются методом прессования и повторяют следы от ударов кузнечного молота. Это не только запоминающаяся деталь, но и рабочий элемент. В момент соприкосновения клинка с продуктом между сталью и пищей образуется воздушная подушка, которая препятствует налипанию крошек на поверхность клинка. Это повышает срок службы ножа и облегчает работу повара. Так как лезвие не застревает в продукте, кулинару достаточно лёгкого усилия, чтобы извлечь его.

Длина клинка – удобные двенадцать сантиметров. Такие универсалы повсеместно распространены в кулинарии и используются шеф-поварами как основная "рабочая лошадка". Многозадачность такого ножа - как сильная, так и слабая сторона, ведь в некоторых специфических сферах (например, чистка рыбы) он уступает узкопрофильному инструменту.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Полимерная рукоять необычайно удобна. Она лёгкая, эргономичная, устойчивая к деформации и воздействию высоких температур. Сделанная из современного высокотехнологичного пластика, она обладает превосходными гигиеническими свойствами: на таком материале не заводятся грибки и бактерии, что особенно важно для поварского дела.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

Оригинальная серия Hammer – любимое детище президента компании господина Кацуми Сумикамы и плод его давней мечты. Узор в виде лунных кратеров наносится на поверхность ножа прессовым способом. Обкладки из мягкой нержавеющей стали деформируются до достижения нужного эффекта. При этом сердцевина клинка остаётся нетронутой.

Характеристики:

Производитель: Kasumi, Япония

Сталь: VG-10

Рукоять: полимерная

Артикул: 72012

Вид ножа: универсальный

Длина клинка, мм: 120

Серия: Hammer

Заточка: двусторонняя

Твердость, HRC: 61